Mga Karaniwang Laki ng Pan Catering: Buo, Kalahati, Ikatlo at Quarter Pan Capacity Guide

Magtanong sa tatlong caterer kung ano ang laman ng isang full-size na kawali at makakakuha ka ng tatlong magkakaibang sagot: 8 quarts, 13 quarts, 20 quarts. Maaaring tama ang tatlo. Inilalarawan nila ang parehong 12 by 20 inch na pan sa tatlong magkakaibang lalim, na kung bakit ang mga laki ng catering pan ay nagdudulot ng labis na kalituhan sa yugto ng pag-order.

Nauna ang maikling bersyon. Halos lahat ng catering pan na ibinebenta sa United States ay itinayo sa isang solong 12 x 20 inch footprint, at ang mga pangalan ng laki — buo, kalahati, pangatlo, quarter, ikaanim, ika-siyam — ay naglalarawan lamang kung gaano karami sa yapak na iyon ang nasasakop ng isang kawali. Ang lalim ay isang hiwalay na desisyon, at ito ang nagbabago sa kapasidad, halaga ng yunit, at kung gaano kadalas kailangang mag-refill ng kawali ang iyong staff sa kalagitnaan ng serbisyo.

Ang maikling sagot: apat na sukat ang sumasaklaw sa karamihan ng catering work

Ang mga full, half, third at quarter pans ang humahawak sa karamihan ng buffet, banquet at steam table work. Ang ikaanim at ika-siyam na kawali ay umiiral at talagang kapaki-pakinabang, ngunit ang mga ito ay pampalamuti, sarsa at mga pang-top na accessories sa halip na mga workhorse.

Ang dahilan ay plain geometry. Ang isang full-size na pan ay tumutukoy sa isang nakapirming balon na hugis-parihaba, at bawat mas maliit na sukat ay isang malinis na bahagi nito. Nangangahulugan iyon na maaari mong paghaluin ang mga laki sa loob ng isang pagbubukas nang walang mga adapter plate, at maaari mong hulaan kung gaano karaming mga pan ang kakailanganin ng isang linya bago ka bumili ng anuman.

Ang pattern ay madaling basahin: kapag ang lalim ay pinananatiling pare-pareho, ang mga kaliskis ng kapasidad sa footprint, kaya ang pagdodoble sa lugar ng kawali ay halos doble sa kung ano ang hawak nito.

Paano pinupuno ng 12 x 20 inch system ang isang balon

Dahil ang bawat sukat ay isang fraction ng parehong parihaba, ang isang buong laki ng balon ay maaaring punan sa ilang malinis na paraan. Ito ang mga kumbinasyong madalas na lumilitaw sa mga nagtatrabaho na kusinang banquet:

• Isang full-size na kawali.
• Dalawang kalahating kawali, magkatabi sa haba na 20 pulgada.
• Tatlong ikatlong kawali sa isang hilera.
• Apat na quarter pan sa isang two-by-two block.
• Isang kalahating kawali at dalawang quarter na kawali, na eksaktong pumupuno sa parehong parihaba.

Ang anumang kumbinasyon na nagdaragdag ng hanggang 12 x 20 pulgada ay gumagana. Ang mga kumbinasyong nag-iiwan ng puwang ay hindi: ang mga maluwag na kawali ay dumudulas, at ang isang sliding pan ay kung paano nauuwi ang isang chafing dish na may sarsa sa paliguan ng tubig sa pinakamasamang posibleng sandali.

Lalim at kapasidad: bakit hindi sumasang-ayon ang mga nai-publish na numero

Ang karaniwang lalim ay 2.5, 4 at 6 na pulgada, na may 1.25 pulgada, 2 pulgada at 8 pulgadang pans na available sa mas maliliit at espesyal na linya. Humigit-kumulang na lumalaki ang volume sa proporsyon sa lalim, ngunit ang mga numero sa mga chart ng supplier ay madalas na hindi tumutugma sa isa't isa, kahit na para sa kung ano ang mukhang parehong pan.

Tatlong bagay ang nagdudulot ng gap. Una, ang ilang mga chart ay sumipi ng buong dami habang ang iba ay sumipi ng kapasidad sa pagtatrabaho. Ang Chefs Resources, isang culinary reference site, ay naglalathala ng parehong mga numero para sa mga steam table pans at itinala na ang 85 porsiyentong kapasidad nito ay kumakatawan sa kung ano ang hawak ng isang kawali kapag maaari pa itong dalhin nang ligtas. Pangalawa, ang mga bilugan na sulok at tapered na pader ay nagpapababa ng tunay na volume kumpara sa isang tuwid na gilid na kahon. Pangatlo, ang ilang mga chart ay nag-uulat ng quarts, ang iba ay fluid ounces, at ilang nag-uulat ng mga servings ng isang partikular na dish.

Isang praktikal na panuntunan para sa isang buong laki ng kawali: mga 8 quarts sa 2.5 pulgada ang lalim, mga 13 quarts sa 4 pulgada, at humigit-kumulang 20 quarts sa 6 na pulgada. Sa mga termino ng paghahatid, ang mga caterer ay karaniwang nagpaplano ng 10 hanggang 12 servings mula sa isang full-size na pan ng isang saucy pasta at mas malapit sa 20 mula sa isang siksik na kaserol, isang figure na lumalabas nang paulit-ulit sa catering forum discussions. Ang kawali ay hindi nagbago; ginawa ng pagkain.

Ang mga US hotel pan at Gastronorm pan ay malapit, hindi magkapareho

Gumagana ang European at maraming Asian kitchen sa mga sukat ng Gastronorm, o GN. Magkamukha ang dalawang pamilya sa papel, ngunit ang isang GN pan ay bihirang mahulog sa isang steam table ng US: ang isang GN 1/1 pan ay may sukat na 530 x 325 mm, humigit-kumulang 20.9 x 12.8 pulgada, na humigit-kumulang walong porsyento na mas mahaba kaysa sa US counterpart nito.

Kung pareho ang iyong operasyon, i-standardize ang isang pamilya para sa anumang bagay na makakadikit nang maayos sa isang steam table, at panatilihin ang kabilang pamilya para sa paggamit ng oven at display, kung saan ang ilang milimetro ng clearance ay bihirang mahalaga.

Kung saan binabago ng mga disposable aluminum pan ang matematika

Para sa off-site catering, ang pagpili ng pan ay hindi lamang tungkol sa kapasidad. Ang mga magagamit muli na kawali ay kailangang kolektahin, ibalik sa trak, hugasan at itago, at ang hindi kinakalawang na asero ay sapat na mabigat na ang isang daang full-size na kawali ay nagiging problema sa logistik sa sarili nitong. Ang mga aluminum foil catering pans ay bumaba sa parehong 12 x 20 na balon, kunin ang parehong mga takip, at maglakbay mula sa oven patungo sa may hawak na cabinet papunta sa mesa ng kliyente nang walang babalik na biyahe.

Puno-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK528 Disposable aluminum foil full-size na steam table pan na may kapasidad na 9300 ml, reinforced edges, full curl rim, at opsyonal na PS lid para sa off-site na catering. Tingnan ang Produkto →

kalahati-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK325D Aluminum foil half-size steam table tray na may 3200 ml na kapasidad, full curl rim, stackable na disenyo, at opsyonal na PS lid para sa mga buffet at medium na pagtitipon. Tingnan ang Produkto →

Ang mga nabuong foil pan ay iginuhit gamit ang isang taper, kaya ang mga top-out na dimensyon ay tumatakbo nang bahagya sa ilalim ng nominal, karaniwang humigit-kumulang isang ikawalo hanggang isang-kapat ng isang pulgada na mas maliit sa bawat gilid, at ang base ay kapansin-pansing mas maliit kaysa sa gilid. Ang taper na iyon ang nagbibigay-daan sa mga pans na pugad para sa pagpapadala at malinis na palabasin mula sa amag. Ang mga mamimili na nangangailangan ng isang partikular na dami ng pagpuno ay dapat na tukuyin ito sa milliliters o quarts at kumpirmahin ang pan laban sa isang sample, hindi laban sa pangalan ng laki lamang.

Ang parehong fraction logic ay nalalapat sa mga disposable. Dalawang kalahating sukat na foil pan ang pumupuno sa isang buong sukat na balon, tatlong ikatlong sukat na kawali ang pumupuno sa parehong butas, at ang isang compartment na tray ay nagbibigay-daan sa isang pan na magdala ng pangunahing at dalawang panig, kaya naman pahaba at hugis-parihaba na lalagyan ng foil ay naging isang karaniwang format para sa mga inihatid na programa ng pagkain.

Oblong 4-Compartment Disposable Aluminum Foil Tray 227-4 Disposable aluminum foil tray na may apat na compartment, 880 ml volume, full curl rim, at recyclable na disenyo para sa mga buffet o delivered meal program. Tingnan ang Produkto →

Ano ang ilalagay sa isang pagtatanong: mga top-out na dimensyon, lalim, kapasidad sa mililitro o quarts, estilo ng rim, kung kailangan ng lid o sealing film, foil gauge o temper, hanay ng temperatura ng oven at freezer, at naka-pack na bilang bawat karton. Ang pitong item na iyon ay nag-aalis ng halos lahat ng pabalik-balik, at ang mga ito ay ang parehong pito na isang supplier food-grade aluminum foil trays tatanungin ka muna.

Sino ang gumagawa ng mga kawali na ito

Matatagpuan ang Ningbo Aikang Aluminum Foil Technology Co., Ltd sa Haishu District, Ningbo, isa sa pinakamahalagang port city sa China. Ang kumpanya ay nakatuon sa disenyo, pagpapaunlad, at paggawa ng mga produktong aluminum foil na natatanggap sa kapaligiran at nagbibigay ng praktikal at advanced na mga solusyon sa packaging upang matugunan ang dinamikong pagbabago ng merkado. Ang mga pangunahing produkto ay binubuo ng aviation aluminum foil container, barbecue pan, Turkey pan, aluminum loaf pan, at iba pang iba't ibang aluminum foil container.

Bukod dito, ang kumpanya ay bumuo ng ilang mga awtomatikong linya ng produksyon at mga hulma upang ganap na matiyak ang kalidad at pagkakaiba-iba ng mga produkto. Nilagyan ng propesyonal na disenyo, mga advanced na pasilidad sa pagmamanupaktura, at mga hulma, mga kuwalipikadong produkto, at isang dedikadong koponan sa pagbebenta at serbisyo, niraranggo ni Aikang ang sarili nito ang nangungunang negosyo sa China. Ang kumpanya ay mayroon at palaging hawak ang prinsipyo ng katapatan at integridad upang maibigay ang pinakamahusay na mga produkto at serbisyo sa mga customer sa loob at labas ng bansa at sa wakas ay lumikha ng isang double-win na sitwasyon. Inaasahan ang iyong pagbisita at ang pakikipagtulungan sa iyong iginagalang na kumpanya.

Mga madalas itanong